Souvent décrite comme une variante portugaise du croque-monsieur français, la francesinha est un plat à part – plus copieux, plus épicé et d’une indulgence sans nom.
Le nom francesinha signifie « petit Français », un clin d’œil à son inspiration, mais ce sandwich n’a rien de petit. Généralement, il est composé de couches de steak juteux, de jambon cru, de saucisse fraîche et de linguiça, le tout empilé entre des tranches de pain, puis recouvert de fromage et fondu au four à la perfection. Ce qui le distingue vraiment, cependant, c’est la sauce – une sauce chaude, épaisse et légèrement épicée à base de tomates et de bière qui transforme ce plat en une affaire de couteaux et de fourchettes.
Chaque habitant a son endroit préféré pour en déguster un, qu’il s’agisse d’un café traditionnel ou d’une version moderne servie dans un restaurant gastronomique. Si la recette peut varier légèrement d’un endroit à l’autre, l’âme du plat reste la même : un plat réconfortant qui a du caractère.
Servie avec une généreuse portion de frites (parfois surmontée d’un œuf au plat), la francesinha n’est pas seulement un repas, c’est une expérience. Que vous soyez un gastronome ou un voyageur curieux, aucune visite à Porto n’est complète sans s’attabler devant ce plat légendaire. Apportez votre appétit !